自然栽培 小豆あずき (無農薬・無肥料・岡山県産)

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内容量：250g
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■素材/製造国
原材料：小豆（あずき）
製造元：国産（吉田自然農園）
生産：2024年岡山県産

●吉田自然農園の「自然栽培 小豆あずき」は、農薬を一切使わず、肥料（化学肥料も有機肥料）もほどこさず、限りなく自然に近い状態で育て、むしろの上で天日干しで乾燥させた「小豆」です。本来は大納言小豆種でしたが、自然に近い環境で育てているあいだに、 こぼれた種から発芽して自生したり、交配したりして、多様性に富んだ小豆へと生まれ変わっています。

●小豆はさまざまな栄養素が含まれていますが、その代表的なものがポリフェノール。その含有量は、赤ワインの約1.5～2倍といわれ、植物の中ではトップクラスの抗酸化物質を含んでいます。また、小豆の外皮には、ポリフェノールと同様に強力な抗酸化作用を持つ含まれるサポニンが多量にあります。小豆のポリフェノールの種類はアントシアニン、イソフラボン、カテキン、ルチンなどで、溶け出した煮汁を逃さず摂りこむ、餡子などの食べ方がおすすめです。

●そのほかの小豆の特徴は、①糖質の代謝に役立つビタミンB1、②脂質の代謝にすぐれたビタ
ミンB2、③体内の水分量を調節しむくみを改善するカリウムなどのミネラルやビタミンが豊富で、 ④不溶性食物繊維と水溶性食物繊維がバランスよくゴボウの3倍も含まれ便秘の改善に役立ち、⑤タンパク質も小豆全体の約22％に達します。

●限りなく自然に近い環境で栽培した小豆を収穫し、天日干し乾燥後、目視で、一粒ずつ、虫食われや傷んだ豆をやさしく丁寧に取りのぞいています。しっかり「選り分け」ているつもりですが、まれに傷んだり虫食われの豆が混ざっている場合があります。なんぶん、手作業による分別ですのでご容赦いただけますようお願い申し上げます。